27.06.21
Passo dopo passo si arriva all'eccellenza
Tommaso Arrigoni
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- Chiediamoci sempre che valore può avere ciò che abbiamo a disposizione
- Spesso c’è più valore in ciò che consideriamo “scarto” che nelle parti che riteniamo di “valore”… ma dobbiamo impegnarci, dobbiamo essere creativi e sforzarci di vedere lo scarto con occhi diversi
- All’inizio della carriera PAGA sempre fare scelte in funzione di quello che imparano, ignorando altri elementi che invece i giovani di oggi sovrappesano (come stipendio, location e altri fattori)
- Disciplina, ripetizioni, sacrificio… portano all’eccellenza e aiutano a mantenerla. E l’eccellenza fa la differenza, rende i clienti loyal e facilita il passaparola. Che è l’essenza del marketing
- Andare passo-passo ci permette di arrivare all’obiettivo senza stress o comunque contenendo il rischio
- Per essere autorevole il manager deve saper fare il lavoro delle persone che gestisce e, se necessario, farlo
- L’importanza del teamwork per far funzionare un processo. Leggere le situazioni per non mettere il collega in affanno e applicare aggiustamenti per distribuire il carico di lavoro in modo equo
- Il ristorante di Tommaso, Innocenti Evasioni
- Il libro di Tommaso, Uno chef senza sprechi
- L’episodio con l’intervista a Danny Meyer
- Jeunes restaurateurs
- Ristorante Da Vittorio dei fratelli Cerea
- L’episodio di Masterchef 10 con i fratelli Cerea
- La collaborazione con NutriBees
- La collaborazione con Fratelli Desideri e il kit per la cena stellata a casa
- GODO Sostanza Italiana
- La scuola di cucina di Innocenti Evasioni
- I migliori corsi di cucina online
- Alinea project: il pazzo che ha replicato le 107 ricette del ristorante Alinea. Intervista al suddetto pazzo, e il Cocktail book che ha creato PER Alinea
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